Nunca arranques esta planta si la vez en tu patio, puede salvarle la vida a ti y tu familia ¡Este es el motivo!

La naturaleza es perfecta y vino a solucionar nuestras vidas de diversas maneras en especial en la salud. ¿Alguna vez escuchaste hablar de la verdolaga? Esta planta medicinal un tanto dejada de lado por las terapias alternativas también recibe el nombre de “lengua de gato” y “flor de un día”.

Esta planta no es difícil de hallar porque suele crecer en terrenos baldíos y en los lugares más inhóspitos ya que no necesita de muchos cuidados y es una planta bastante resistente. Podemos encontrarla en los bordes de los caminos, aunque también podemos cultivarlas en macetas, en huertos o simplemente nuestro propio jardín.

No obstante, de igual modo se la ha llamado con poca justicia “mala hierba”, pero precisamente hoy vamos a destacar todas las bondades de esta planta medicinal. La verdolaga suele crecer en primavera y verano y se caracteriza por tener hojas suculentas y carnosas en las que encontramos grandes concentraciones de fibra.

Estas son las propiedades que posee esta favorable planta:

-Contiene ácido linoleico, ácido oleico, ácido alfa linoleico y es rica en Omega 3.

-Cuenta con vitaminas como la vitamina C, los betacarotenos, los folatos y todas las del complejo B.

-También cuenta con grandes concentraciones de minerales como potasio, calcio, fósforo, magnesio, cobre, selenio y zinc.

-Contiene antioxidantes como la dopamina y un nuevo alcaloide descubierto recientemente denominado oleracone.

-Contiene ácidos orgánicos, flavonoides, fitoestrógenos y alcaloides varios.

Hasta los chinos, desde hace cientos de años, incorporaron la verdolaga a su dieta y comúnmente la llaman “vegetal para la vida longeva”. Todos estos datos que hemos reunido dan cuenta de la importancia que tiene esta planta un tanto menospreciada, pero que es importante consumir y para que puedas hacerlo de una manera práctica y hasta diríamos novedosa, te indicaremos como prepararla en una rica ensaladaa con tufu y en escabeche.

Como preparar una ensalada de verdolaga con tofu:

Una ensalada caliente con verdolaga (portulaca oleracea) y tofu. También le puedes agregar algún tomate u otras verduras que te gusten.

Ingredientes

– 2 manojos verdolaga (portulaca oleracea)
– 2 dientes ajo
– 3 cucharadas aceite de oliva
– 3 cucharadas vinagre balsámico blanco
– 3-4 cucharadas tofu u otro queso vegetal
– Sal
– pimienta

Elaboración:

Limpiar los ramilletes de verdolaga, junto con las hojas, en múltiples aguas frías.
Cortar los ramilletes en trozos de aproximadamente 5 centímetros.
Limpiar y trocear el ajo.
Calentar el aceite de oliva en una sartén.
Agregar y saltear a fuego alto la verdolaga, removiendo continuamente.
Tras 3-4 minutos, agregar el ajo y saltearlo 1 minuto más.
Salpimentar al gusto.
Consumir a temperatura ambiente con tofu y pan fresco.

Para preparar la verdolaga en escabeche vas a necesitar:

De esta forma es muy fácil consumirla porque puede funcionar como un complemento o guarnición de comidas o simplemente prepararla en ensaladas porque puede resultar un excelente reemplazo de la lechuga.

Ingredientes

– 250 g de verdolaga.

– 250 ml de vinagre de manzana.

– 3 dientes de ajo.

– Pimienta en granos, a gusto.

– Sal, a gusto.

Elaboración:

Lava muy bien la verdolaga con abundante agua y bicarbonato para retirar todo tipo de suciedad. Recuerda que puedes utilizar tanto los tallos como las hojas ya que todo es comestible. Corta la verdolaga en trozos pequeños de aproximadamente 2 cm y coloca en un frasco de vidrio.

Pela y pica el ajo y agrega al frasco junto con la pimienta y la sal. Por último, incorpora el vinagre hasta cubrir todos los ingredientes. Toma en consideración este punto porque todos los productos deben quedar sumergidos en vinagre. Finalmente, cierra herméticamente. Guarda el frasco en el refrigerador durante 15 días y luego el escabeche de verdolaga estará listo para ser consumido.

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